2017年冬季的温（wēn）暖（nuǎn）气候（hòu）给云（yún）贵川的羊肚菌提前上市创造（zào）了契机，成都周边的多个基地在2017年春节（jiē）期间（jiān）实现鲜品羊（yáng）肚菌上市，拉开了（le）羊肚菌鲜品销售甚至是整个羊肚菌消费市场（chǎng）的（de）火爆（bào）局面。

　　

　　市场价格走势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最大旺季，也是全年间羊肚（dù）菌价格最好的时间（jiān）段，2017年春节期间的羊（yáng）肚菌（jun1）消费以干品消（xiāo）费为主，伴随着少量鲜品的供（gòng）应，本时段的（de）羊肚（dù）菌（jun1）干品维持在1000-1400元/千克，鲜（xiān）品（pǐn）的价格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌保持在（zài）较（jiào）高价位，市场需求量较（jiào）大，全年其（qí）他时段未有明显的（de）鲜品供应；2017年（nián）年末，全（quán）国（guó）呈（chéng）现（xiàn）出明显的（de）供不应（yīng）求局面（miàn），干品售价逐渐攀升至高（gāo）位；虽然在全国（guó）范（fàn）围（wéi）内，如（rú）云南、山西（暖棚）、辽宁（暖棚（péng））、吉林（暖（nuǎn）棚）2018年1月份开（kāi）始有新一批鲜品羊肚菌（jun1）的上市，但这远远达不到消费（fèi）市场的需求（qiú）。临近春节（jiē），羊肚菌消费旺季来临。近日全国（guó）各地气温回（huí）升（shēng），加之北方（fāng）大量暖棚增温效果显著，各基地的原基发生状态（tài）良好，预计在2018年春（chūn）节期间（jiān），羊肚（dù）菌消费将（jiāng）持续（xù）走高（gāo），将主要以鲜品消费为主（zhǔ），预（yù）计鲜品售价将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚（dù）菌（jun1）鲜品销售在（zài）近（jìn）年来逐渐走入视野（yě）呈现出（chū）明显的市（shì）场优（yōu）势。羊肚菌鲜品的供应区（qū）域有一定的条件性（xìng），如云（yún）南冬（dōng）季的温（wēn）暖气候和北方的暖棚保温措施，可以确保羊肚（dù）菌（jun1）在特定时段（duàn）内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有（yǒu）三（sān）个主要（yào）渠道：1）一线城市的消费，该消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经过采摘（zhāi），分拣，按照品级、大小封装成厢（xiāng），通过空（kōng）运或物流（liú）直接由（yóu）基地发往大城（chéng）市的批发市场（chǎng），再（zài）分散进（jìn）入高档宴席或（huò）具有消费底蕴的家庭，这是主要（yào）的消费渠道；2）栽培区域的直接消费，该消费模式是区域种植中未有消费门路的种植户的主（zhǔ）要销售方式，在当今的鲜（xiān）品销售中占据一定的比（bǐ）重，这（zhè）是羊肚（dù）菌名贵地位的直（zhí）接反馈，也是居民消（xiāo）费（fèi）水平和消费品（pǐn）味提升的反映，百（bǎi）元左右的鲜（xiān）菇消（xiāo）费已能被一些人（rén）群所接受（shòu）；3）网络直销（xiāo），微信群、QQ群是网（wǎng）络（luò）直销的主要（yào）信息交流平台，该销售模式直接由（yóu）基地发布供货（huò）信息，消费群体应答，双方（fāng）对接、协商（shāng）完成交易，其中（zhōng）消费（fèi）群（qún）体主要以了解羊肚菌或从事羊肚（dù）菌（jun1）（或（huò）食用菌）产（chǎn）业的人（rén）群为主。

　　羊肚菌鲜（xiān）品在15℃（非严（yán）格标准）以下，健康采摘（zhāi）的菇子（zǐ），可以至少（shǎo）保存一周左右，这是羊肚菌（jun1）鲜（xiān）品销售的本源所在。羊肚菌鲜品的销售（shòu）最（zuì）大（dà）优（yōu）势是价（jià）格优势，现阶段甚至未来一段时间内在（zài）特定时间段，如每年的1-2月（yuè）份，5-7月（yuè）份和10-12月（yuè）份，羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）的供应对（duì）于（yú）市（shì）场来（lái）说（shuō）均将是一（yī）个明显（xiǎn）紧（jǐn）缺、稀有（yǒu）商品，2017年春节前后的鲜品（pǐn）羊（yáng）肚菌持（chí）续（xù）在240-300元/千克，当下（2018年1月10日前后）鲜品（pǐn）的价格维持在260-350元/千克，这（zhè）对于羊肚菌（jun1）种植户而言，是较为（wéi）理想的价格，按照超（chāo）高的亩投入标准，50千克鲜品产出也足以收回全部种植投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪、口感方面比干（gàn）货更具优势，特别是口（kǒu）感和品相，同（tóng）时，虽然干品（pǐn）和鲜品在折算状（zhuàng）态下的价位相同，但花费百（bǎi）元消费鲜品和花费千（qiān）元消费干品的心理承受力将加速推（tuī）进鲜品（pǐn）的消费市场升级，这是羊肚菌鲜品消（xiāo）费将成为主流的（de）主要内（nèi）在（zài）驱（qū）动（dòng）力；最后，鲜品销售（shòu）可以（yǐ）使羊肚菌种植者迅速回笼资金，免去干品销售中的加工、储藏（cáng）等不便，对于种植者而言，鲜品（pǐn）供应也更具优势。

　　鲜品的销售（shòu），在一定程度上刺激了羊（yáng）肚菌消费市场（chǎng）的（de）升级，改变了以往主要以干货供应的局面。具有明显的发展潜力（lì）。

　　网络平台助力羊（yáng）肚菌消费升级

　　一个不（bú）太明显（xiǎn），但值（zhí）得羊肚菌从业者注（zhù）意的现象是良好的（de）消费平台助力羊肚菌消费升级。2017年（nián）之前，无（wú）论是淘宝、京（jīng）东还是亚（yà）马孙等网（wǎng）络平台上，羊肚（dù）菌的销售均以（yǐ）不（bú）温不火的（de）状态存（cún）在，大多店铺（pù）的（de）月销（xiāo）量在100笔以下。而在2017年秋冬季节，笔者（zhě）注意到，京（jīng）东平台上开始有2家羊肚菌（jun1）干（gàn）品（pǐn）的（de）销售总量已高达2.2万笔和（hé）9100笔以（yǐ）上（shàng），且价格不菲。有能力有渠道的羊肚菌从（cóng）业者，可以关注本方面的信息，提高（gāo）利润率（lǜ）。